De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas 9 hectaren wijngaard bewerkte in de Midi. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon aan en in de jaren daarna werd het domein door diens zoons Paul en Maxime uitgebreid tot ruim 120 hectare.

Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door de twee zoons van Paul: Jean Claude en Michel. De wijngaarden vormen geen aaneengesloten blok, maar bevinden zich in enkele dicht opeen gelegen, klimatologisch en bodem technisch zeer verschillende zones in de Midi.

De Domaines Paul Mas “Vignes de Nicole” wijnen zijn afkomstig van een 80 hectaren grote wijngaard gelegen op de heuvels van de Hérault Vallei. De bodem van de wijngaarden bestaat uit klei, kalk en fossielen.Vanwege het 20-jarige jubileum van de “Vignes de Nicole” range heeft men een speciale wijn uitgebracht.

Proenotities:

• Druivenvariëteiten: 56 % Cabernet Sauvignon (afkomstig van 15 jaar oude stokken) en 44% Merlot (afkomstig van 32 jaar oude stokken). De wijn heeft gedurende een periode van 7 maanden op Frans en Amerikaans eikenhouten vaten (waarvan een gedeelte nieuw) gelagerd.
• Kleur: dieppaars met robijnkleurige reflecties.
• Neus: elegante aroma’s van pruim, rode bes, specerijen en een hint drop en vanille.
• Smaak: elegante, soepele wijn met tonen van rode bes, zwarte bes en een hint laurier en vanille. Zachte tannines en een lange afdronk met een hint chocolade.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met gegrild vlees, BBQ gerechten, stoofschotels, paté, klein wild en kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 16°C.
• Deze wijn is gelimiteerd verkrijgbaar.